本人早上4点到10点卖煎饼果子，每个月1万多点，压力大，想在下午卖卤肉，有什么好配方吗？

我送你这款价值万元的川式卤水，你少量试试，卤肉效果非常好吃。

川式卤水又被称为川味卤水，具有鲜香麻辣的特点。跟潮州卤水一样，它拥有无数的“粉丝”，不论是原料单独卤制，还是用来制作半成品原料，那浓郁的麻辣味都令人回味无穷。

川式卤水的制作方法较潮州卤水要简单一些，原料有6组组成，操作步骤也只有4步，所以更适合厨师朋友们来推广。

6组用料

香  料 ：白豆蔻100克，八角、山柰各60克，荜拨、草果（敲破去籽）各50克，干辣椒40克，花椒、千里香、桂皮、小茴香各30克，砂仁、甘草、草豆蔻各20克，丁香、排草各10克。

汤  料 ：老母鸡3500克，筒子骨、五花肉各1500克，猪脊骨、猪肉皮、凤爪各1千克；金华火腿500克。

调  料 ：川盐、鸡精各600克，冰糖、鱼露、东古一品鲜酱油各500克，料酒250克，味精300克。

油  料 ：炼熟的菜子油3千克，提前炼香的鸡油2千克。

麻辣料 ：干辣椒400克，大红袍干花椒120克。

蔬菜料 ：生姜块（拍松）、大葱段（拍松）各1千克，独头蒜500克。

4步熬制

步骤1：

  老母鸡、筒子骨、五花肉、猪脊骨、猪肉皮分别切成大块，放入冷水锅内，大火烧开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净，放入汤桶内；凤爪焯水后洗净，也放入汤桶内，倒入清水50千克（最好再放入姜片30克），大火烧开，改小火熬制4小时，下入火腿（放入烤箱内烤香），继续用小火熬制2小时，再改大火冲汤30分钟，离火过滤。

步骤2  ：

香料用温水略微浸泡；锅内放入1/5的混合油，烧至三四成热时，放入香料，小火炸香，用纱布包好（别包得太紧）。放在汤料中。

步骤3  ：

净锅上火，注入剩余的混合油，烧至四五成熟时，先放入蔬菜料爆香，随即下入干辣椒节和花椒，改小火煸炒至油色红亮且有麻辣味时，起锅将油脂和原料一并倒入汤料中。

步骤4 ：

再将调料放入汤料中，用小火慢慢加热（保持汤料沸而不腾）熬制40-60分钟，过滤料渣，即成川式卤水。

5个关键

川式卤水的制作方法较潮州卤水要简单很多，但是在加工过程中，你依然需要注意以下5个关键细节：

关键1：  香料在使用前一定要用温水清洗一下，目的是祛除沙砾，并减少香料的中药味。包裹香料时，不宜扎得太紧，应略有松动，这样有利于香味的溢出。草果在使用前，一定要敲破去籽，否则经过长时间加热后它会呈现苦涩味。

关键2  ：在熬制汤料时，火腿一定要最后放入，放入时间太久，香味反而会随着加热时间的延长而大量流失。不过在加入前，火腿一定要提前进行烤制。如果能先蒸后烤，效果更好。

关键3  ：菜子油必须提前炼熟，否则它会产生特殊的异味。

关键4  ：不用糖色和老抽。很多师傅在制作卤水时都很喜欢用糖色来调色，但是我个人感觉，经过5次加热后，糖色也会像老抽一样导致卤水发黑，所以我选择了基本不会上色的东古一品鲜酱油和排草来调色。

关键5：  汤料中放入调料后，一定要用极小的火慢慢加热，汤料不可以滚沸，否则冰糖和酱油在加热过程中容易出现黑沫。

某网吧发出告示，禁止LOL吃鸡等游戏开挂，违者强制花费10600元购买主机，你有何看法？

这已经不是什么新鲜事了，记得前两年，绝地求生在国内大火时，网吧老板就像看到了救命稻草一样，眼看着日薄西山的网吧行业，就指望“吃鸡”游戏能像当年的DNF、LPL一样拯救他们呢。

所以，一时间全国各地的网吧开始升级主机配置，为了揽客不惜为玩家免费提供加速器。可惜，绝地求生没能在国内上线，热度一过，渐渐的就没什么人玩了，很多网吧老板不仅没赚到钱，还亏了不少。

像这种网吧告示，去年是十分常见的，有网友不理解，为何网吧老板如此痛恨开挂的？原因很简单，当时蓝洞心里很清楚，照这样下去，游戏早晚被外挂搞死，满天飞的各种“神仙外挂”让游戏失了本质，谁能获胜比的不是技术，而是科技，所以，蓝洞迫于无奈，直接发大招，一旦发现外挂，不仅封号，连硬件也要封。

这下老板们可慌了，花了大价钱升级的主机，一旦被封，这台电脑以后就玩了不吃鸡了，钱不是白花了吗？所以，许多网吧老板直接贴出告示，使用外挂，违者直接强制购买主机，宁愿你不来玩，也不能让你上挂。

其实，真不怪网吧老板不讲情面，很多玩家认为，去网吧打游戏，不开外挂岂不是白去了？但要知道，为了十几块钱的网费，老板要冒着主机被封的危险，宁愿不赚，也绝对不敢。

个人看法

竞技游戏的本质在于“公平竞技”这四个字，很多玩家不玩绝地求生，一方面是配置不行，另外就是被外挂恶心坏了，上外挂，自己没游戏体验，也把别人坑了。

各位网友们，你们有何看法呢？